Wil je Ayurvedisch leren koken en tegelijk kennismaken met de Vedische keuken? In deze cursus werk je met Indiase recepten zoals kitchari, soepen, stoofgerechten, chutneys en kruidige dranken. Je leert hoe specerijen en de zes smaken bewust worden ingezet binnen Ayurveda. Tegelijk krijg je de basisprincipes zo helder aangereikt, dat je ze ook eenvoudig kunt toepassen in je eigen dagelijkse keuken, of die nu Hollands, mediterraan, vegetarisch of praktisch doordeweeks is.
Daarnaast besteden we in een verdiepende module aandacht aan koken vanuit een anti-Āma benadering: hoe ondersteun je Agni en hoe kies je bereidingen die licht, verwarmend en ontlastend zijn? Ook komt de anti-stress benadering aan bod, waarbij voeding wordt gekoppeld aan rust, helderheid en herstel. Zo leer je gerechten maken die niet alleen smakelijk zijn, maar ook bijdragen aan meer balans in lichaam en geest.
Wil je leren koken vanuit Ayurveda én tegelijk echt de vedische keuken induiken? In deze cursus werken we met de Vedische/Indiase keuken en veel Indiase recepten: kitchari-varianten, kruidige soepen, stoofgerechten, chutneys, lassi-achtige dranken, en het ‘slimme’ en ayurvedisch onderbouwde gebruik van specerijen en de zes smaken. Tegelijk leer je de onderliggende principes zó goed begrijpen, dat je ze daarna net zo makkelijk toepast in jouw eigen dagelijkse keuken. Of je nu Hollands, Mediterraan, vegetarisch, of “gewoon praktisch doordeweeks” kookt. Het ayurvedische raamwerk dat wij je bieden, helpt je om keuzes te maken die beter passen bij jouw lichaam, spijsvertering (Agni) en het seizoen.
Weekend 1
Dag 1: Zaterdag 24 oktober (van half 11 tot 7pm)
Koken met Ayurveda – Tridosha & Agni (meer theorie, minder praktijk)
We leggen de basis: wat betekenen Vata, Pitta en Kapha in de praktijk, en waarom is Agni de sleutel bij bijna elke voedingsvraag? Je krijgt een helder raamwerk om te herkennen wat voeding met je doet: warm/koud, licht/zwaar, droog/olieachtig, en hoe dat uitwerkt op je energie en balans. Ayurveda plaatst voeding bovendien altijd in context: seizoen, ritme en leefstijl. We behandelen ook de zes smaken (zoet, zuur, zout, scherp, bitter, wrang) als concreet keukengereedschap om balans te creëren in een maaltijd.
Deze dag zorgen wij voor een maaltijd als voorbeeld, zodat je meteen ervaart hoe het raamwerk “werkt op je bord”.
Dag 2: Zondag 25 oktober (van half 11 tot 7pm)
Vata balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
We koken Vata-kalmerend (ofwel Vata-balancerend) met vedische/Indiase recepten die warm, voedend en goed verteerbaar zijn: soepen, stoofschotels en comfort-food met de juiste vetten en specerijen. Je leert hoe je Vata ondersteunt met smaakopbouw (met name zoet, zuur en zout in de juiste verhouding).
Weekend 2
Dag 3: Zaterdag 14 november (van half 11 tot 7pm)
Pitta balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Bij Pitta draait het om “koelen en verzachten” zonder dat het (te) flauw wordt. We werken met Indiase gerechten en drankjes die passen bij warmer weer en een gevoeliger “vuur-systeem”, met nadruk op zoet, bitter en wrang als Pitta-verzachtende smaken.
Dag 4: Zondag 15 november (van half 11 tot 7pm)
Kapha balancerend – theorie en praktijk (samen koken en eten)
Kapha vraagt om activering: warm, kruidig, licht en stimulerend. We koken Kapha-balancerend met specerijen, slimme bereidingen en lichtere maaltijdopbouw. Daarbij komt ook Ayurveda en intermittent fasting aan bod: wanneer kan “minder en lichter” helpen, en wanneer juist niet?
Je gaat naar huis met (1) ervaring met de vedische/Indiase keuken en recepten, én (2) een helder ayurvedisch raamwerk (dosha’s, Agni, zes smaken) dat je kunt vertalen naar elke keuken. Je krijgt bovendien de prerecorded video’s als voorbereiding én naslag, zodat je alles rustig kunt herhalen en verdiepen.
Deze cursus is 100% vegetarisch, op aanvraag veganistisch en/of glutenvrij en we gebruiken zo mogelijk uitsluitend biologische ingrediënten.
Uiteraard sluiten we de middag af met een feestelijke maaltijd.
Minimaal aantal deelnemers 10, maximaal 16
Deze verdiepende module past na de basismodule maar kan ook los worden geboekt. Gegeven door Coen van der Kroon en Marianne.
Dag 1: Zaterdag 28 november (van half 11 tot 7pm)
Anti-Āma benadering – koken om ballast te verminderen (theorie en praktijk)
Āma staat in Ayurveda voor “slecht verteerde ballast”. We koppelen dit aan Agni: hoe herken je patronen zoals onregelmatige, te scherpe of trage spijsvertering, en welke bereidingen passen daarbij? Je leert werken met licht verteerbare reinigingssoepen, kruidendranken en een praktisch ritme dat je thuis kunt toepassen.
Dag 2: Zondag 29 november (van half 11 tot 7pm)
Anti-stress benadering – koken voor rust en beter slapen (theorie en praktijk)
Hier verbinden we voeding aan mentale kwaliteit: Sattva (helder/kalm), Rajas (onrustig/gedreven) en Tamas (zwaar/traag). We koken “zenuwstelsel-vriendelijk”: avondmaaltijden die landen, sattvische keuzes, en ayurvedische slaapdranken en gerechten, met als doel een routine die herstel ondersteunt (zonder medische claims).
Ter voorbereiding (en om later alles rustig terug te kijken) ontvang je korte prerecorded videolessen. Daardoor kunnen we tijdens de lesdagen sneller naar toepassing, proeven en samenstellen toe werken.
Deze cursus is 100% vegetarisch, op aanvraag veganistisch en/of glutenvrij en we gebruiken zo mogelijk uitsluitend biologische ingrediënten.
Uiteraard sluiten we de middag af met een feestelijke maaltijd.
Minimaal aantal deelnemers 10, maximaal 16
Aan het afronden van deze cursus heb je veel aspecten van ayurvedische voeding & koken ervaren en kun je ze toepassen in je eigen keuken. Omdat alles heel praktisch en toegepast is, heb je er direct wat aan voor jezelf en ook voor anderen.
Ayurveda is de wereldwijd beoefende wetenschap van het leven en biedt veel praktische handvaten op het gebied van gezondheid en welzijn voor iedereen.Volgens ayurveda begint kennis van het leven met zelfkennis en van daaruit keuzes maken die bij jou passen en zo jouw gezondheid en welzijn ondersteunen. En de mogelijkheden daartoe zijn eigenlijk oneindig. Denk aan je voeding en spijsvertering, leefstijl, dagelijkse routine, beweging, je constitutie en bijpassende psychologie, je relaties en omgang met je omgeving, je emoties, het afstemmen op de seizoenen, zelfzorg, je eigen huis-apotheek en diëten – alles speelt een rol en is van invloed.
Alvast meer weten over Ayurveda en Voeding & Leefstijl?
Vul dan de velden hieronder in en download het gratis Beleef Ayurveda ebook!
Ayurveda Academy The Netherlands
Send us an email
